Применение индюшиных яиц в кулинарии и для разведения

Родиной индеек является Америка, откуда они были завезены Колумбом в Европу. Так как Испания была первой страной, куда попали эти птицы, их очень часто называют «испанскими курами». И хотя основной сельскохозяйственной птицей по-прежнему является курица, многие хозяева наравне с ними выращивают индюшек. Помимо своего экзотического внешнего вида, индюки имеют много полезных качеств, которые способствуют их популярности. Как и куры, они обладают отличным мясом и способны нести яйца. Однако, кроме сходства, птицы имеют отличия, которые необходимо учитывать, если вы начинаете разведение данного вида.

Яйца для кулинарии

Несмотря на свою экзотичность, яйца индеек широко используются в кулинарии наравне с куриными. Их можно употреблять в сыром, печеном, жареном виде. Для питания детей лучше использовать в виде омлета, приготовленного на пару. Отварные яйца индюшек хорошо сочетаются с овощными салатами. Также могут добавляться в первые и горячие блюда. Кроме этого, их широко применяют при изготовлении разнообразной выпечки и десертов. Чтобы отварить яйца вкрутую, понадобится 8-10 минут, а всмятку – 3 мин.

Яичница из индюшиного яйца.

Индюшиные яйца гипоаллергенные, поэтому ими можно кормить даже маленьких детей. Они также подойдут людям с аллергией.

Характеристика продукта

По своим потребительским свойствам индюшиные яйца наиболее близки с куриными. Средний вес одного составляет 70-75г. Скорлупа плотная, но при этом достаточно рыхлая. Обычно бело-кремового оттенка, с небольшими светлыми крапинками. Внешний вид продукта напрямую зависит от возраста птицы. У молодых особей они меньше, а также с более светлым оттенком скорлупы. Свежее индюшиное яйцо содержит 171 ккал. Обладает достаточно высоким содержанием жиров, но низким содержанием углеводов, из-за чего является жирным и «небезопасным» для людей, следящих за своим весом.

Индюшиные яйца невозможно найти в обычном магазине , поэтому для их приобретения необходимо отправляться на специализированную ферму.

Полезные свойства

Индюшиные яйца желательно включать в повседневный рацион, т.к. они являются ценным питательным продуктом. Основные положительные качества:

1. Наличие витаминов группы B. Благодаря этому постоянное употребление даже в небольшом количестве данных яиц приводит к улучшению деятельности нервной системы, а также к устранению бессонницы и усталости.
2. Положительное влияние на обменные процессы организма, деятельность головного мозга и укрепление иммунитета.
3. Высокое содержание витамина D. У детей до года продукт может уменьшить риск развития рахита или остеопороза.
4. Благодаря кальцию и фосфору происходит укрепление волосяных фолликул, зубов и ногтей.
5. Витамины А и Е улучшают зрение и состояния кожи.
6. Натрий нормализует водный баланс организма, а калий способствует деятельности сердечно-сосудистой системы.
7. Постоянное употребление яиц приводит к нормализации пищеварительных процессов.

Индюшиные яйца крайне полезны благодаря высокому содержанию витаминов и минералов. Питательность и уровень полезных веществ напрямую зависит от корма птицы, а также от сезона.

Противопоказания к применению

Однако даже в таком положительном, на первый взгляд, продукте имеются недостатки, которые, при определенных условиях, могут негативно сказываться на организме. Поэтому индюшиные яйца, как и любой продукт, необходимо употреблять с осторожностью. Основной опасностью является индивидуальная непереносимость составных частей яиц – белка или желтка. Кроме этого, проблемы могут быть у людей, чей организм имеет низкую способность к расщеплению белков, а также связанные с этим заболевания почек и печени. Продукт желательно не употреблять в сыром виде. Также такие яйца могут “засорить” желудок продуктами обмена и распада. Про характеристику породы кур Падуан узнайте тут.

Хранение

Помимо того, что индюшиные яйца непросто купить, их также необходимо хранить особым образом. Из-за достаточно рыхлой структуры скорлупы они легко пропускают и накапливают посторонние запахи, особенно резкие (лук, чеснок, специи, сельдь и др.). Это возможно предотвратить, если хранить продукт в специальных контейнерах или предварительно обработать защитным растворам, который включает в себя подсолнечное и льняное масла, а также парафин. Помимо этого, их можно на некоторое время поместить в соляной раствор (1 ст.л. соли на литр воды). Если во время готовки остались лишние желтки, их следует убрать в холодильник в сосуде с холодной водой.

Яйца для разведения

Несмотря на наличие полезных свойств, индюшиные яйца чаще всего приобретаются именно в целях разведения. Процесс разведения может происходить естественным путем или при помощи инкубаторов. Инкубацию можно осуществлять в домашних условиях, но перед этим необходимо подготовиться и приобрести некоторые знания.

Искусственный способ имеет большую популярность, так как позволяет регулировать весь процесс, что особенно важно при племенном разведении птицы.

Перед племенными работами следует хорошо знакомиться с породами индеек и выбрать подходящих представителей. Поскольку у данных птиц, как и у кур, имеются виды, выращиваемые только ради мяса, поэтому они не подойдут для несения и высиживания яиц.

Описание наседок

Основные критерии для птиц-наседок:

• яйценоскость;
• большой вес;
• особенности кормления и разведения;
• стоимость.

По этим факторам можно подобрать идеальную породу индюшек для естественного насиживания яиц.

Наиболее популярны среди заводчиков следующие породы:

1. Северокавказская бронзовая. За сезон может приносить до 80 яиц. Обладает высокой жизнестойкостью и может приспособиться к любым условиям.
2. Белая широкогрудая. Обладает мясом хорошего качества и может нести до 120 яиц в год.
3. Бронзовая широкогрудая. Отличается большими размерами – вес самки 9-11 кг, а самца – 15-18 кг. Яйценоскость птиц – до 120 штук за год.

При разведении не следует самостоятельно пытаться выводить гибриды, нарушая целостность породы. Это может только ухудшить результаты производительности.

Как долго высиживает

Начиная формировать кладку, можно периодически забирать снесенные яйца в дом, но их нельзя хранить более 10 дней. При этом их температура должна находиться в пределах +13-18°C. Собрав кладку в размере 11-20 штук, ее можно подкладывать под наседку, предварительно пометив маркером, чтобы не спутать с новыми, которые необходимо забирать из гнезда. После окончания формирования кладки и начала высиживания проходит месяц до появления первых индюшат. Про пользу и вред мяса индейки читайте здесь.

Индюшки отличаются высоким материнским инстинктом, поэтому могут высиживать наравне со своими чужие яйца – куриные, утиные, гусиные.

Причины, почему не несется

Индейки породы Виктория, как большинство домашних птиц, чувствительны к питанию и условиям содержания. При неправильном подходе яйценосные породы могут снижать продуктивность или прекращать нести яйца. Основные причины такого явление:

1. Неправильное питание и плохие условия содержания. Неподходящая пища или ее недостаток напрямую отражается на количестве и качестве яиц. Несоответствие условий содержания приводит к нежеланию птиц нестись.
2. Проблемы со здоровьем. Если птица имеет заболевание, это негативно отражается на качестве мяса и яйценоскости.
3. Состояние стресса. Для несения яиц птицам необходимы спокойные и комфортные условия. При наличии постоянного шума у индюшек может развиться стресс, что приведет к нежеланию нестись.

Когда несутся

Птицы способны нестись, начиная с 9 месячного возраста. В период линьки их продуктивность снижается. В естественных условиях индюшки обычно несутся в весенний и осенний периоды. Сезон с марта по апрель более продуктивен, чем осенний, из-за увеличения продолжительности светового дня и молодой, свежей зелени. При проявлении признаков наседки птицу можно сажать на кладку. В промышленных условиях птицы могут нестись и высиживать потомство на протяжении круглого года. Лучшую продуктивность имеют молодые особи. К двух-трехлетнему возрасту показатели яйценоскости индюшек значительно снижаются. С описанием породы кур Аям Цемани можно ознакомиться по этой ссылке.

Если несет без скорлупы

Большинству домашних птиц искусственно увеличивают их природную яйценоскость, что в определенный момент может вызвать проблемы с продукцией. Отсутствие скорлупы возникает по ряду причин:

1. Недостаток витаминов и микроэлементов из-за неправильного состава рациона птиц. Организму просто неоткуда взять необходимый строительный материал для скорлупы.
2. Возрастные изменения, гормональные нарушения, проблемы с овуляцией.
3. Вирусные и инфекционные заболевания в организме индюшек.

В дикой природе у птицы редко случается подобное, потому что они несутся только для продолжения рода.

В каком возрасте начинают нестись

Время начала яйценоскости у домашних индюшек во многом зависит от генетических особенностей породы. Ключевой чертой являются размеры птицы. Представители с меньшим весом созревают раньше и способны приносить первую кладку в возрасте 7-7,5 месяцев от роду. Индюшки больших размеров созревают немного позже – к 8-9 месяцам. Кроме этого показателя время начала несения яиц у птиц может колебаться внутри линий и кроссов. Ген, отвечающий за половое созревание и начало яйценоскости, передается по мужской линии, поэтому для ее улучшения необходимо подбирать для спаривания подходящих самцов.

Как оплодотворить индюшку

В домашних условиях индюк способен оплодотворить самку в возрасте 8-9 месяцев. Для спаривания предпочтительно выбирать больших и здоровых самцов. Если необходимо улучшить породу, в первую очередь следует обратить внимание на характеристики индюка. Индюшка должна быть здоровой, спокойной, с предпосылками к яйценоскости. При выборе особи необходимо ориентироваться по размеру пород. Для разведения мелких пород одному самцу отводится 8-9 самок. У видов со средней величиной соотношение 1:8. При разведении крупных пород предполагается искусственное осеменение, поэтому достаточно одного индюка на 20-30 самок. С возрастом самца количество индюшек необходимо снижать.

Искусственное и естественное

При естественном оплодотворении взрослому, здоровому индюку достаточно одного спаривания. Однако в условиях разведения перед началом кладки индюки спариваются примерно 3 раза в неделю, из-за чего первые 3-5 яиц считаются оплодотворенными. Последующие яйца чаще всего не используются, так как процент вероятности их оплодотворения минимален. При искусственном оплодотворении индюшек понадобится специальное оборудование. Для начала у мужской особи собирается сперма, которая впоследствии при помощи шприца с резиновой трубкой или пипетки вводится в яйцевод самки. Оптимальное количество семенной жидкости на 1 индюшку составляет 0,025-0,05 мл. Про мини-мясные породы кур расскажет этот материал.

Прелюдия индюков перед спариванием.

Инкубация

Для облегчения процесса разведения, а также, чтобы не мучить птиц, широко применяется инкубация. При наличии инкубаторов намного проще следить за созреванием плодов и вовремя отбраковывать неподходящие. Также специальное оборудование позволяет поддерживать необходимый для яиц микроклимат, благодаря чему можно не бояться за сохранность кладки. Кроме этого, инкубаторы хорошо защищены от сторонних вредителей. Данный способ особенно актуален в промышленных хозяйствах с большим поголовьем птиц. Про особенности содержания и кормления кур породы Фавероль узнайте в этой статье.

Видео

Видео про высиживание индюшкой яиц.

Выводы

1. Разведение индюков любых пород, включая Биг-6 и Бронза-708, не только прибыльное, но и полезное занятие. Их мясо и яйца обогащены большим количеством питательных веществ, витаминов, микроэлементов.
2. Индюшиные яйца очень похожи на куриные, только с большим показателем полезных качеств.
3. Разведение индюков имеет много общего с разведением кур, поэтому не вызовет особых сложностей даже у новичков.
4. Яйца индюшек, как и куриные, можно использовать при приготовлении основных блюд, салатов, десертов и выпечки. Также их используют в косметологии.
5. Благодаря гипоаллергенности индюшиные яйца подходят детям до года и людям с аллергией.