Пресс для винограда своими руками, как сделать самодельный из подручных материалов
Большое количество урожая винограда невозможно съесть сразу или оставить на долгое хранение в гроздях, поэтому возникает необходимость в его переработке. В зависимости от сорта из ягод давят домашние соки, делают вино или ставят на уксус. Все эти напитки требуют измельчения ягод и выдавливания из них жидкости. Для этих целей и приобретают в фермерское хозяйство пресс. Его можно купить в готовом виде или сделать самим. Принцип работы его достаточно прост, поэтому схема самостоятельной сборки понятна даже начинающим садоводам. Второе название инструмента – давилка.
Содержание
- Принцип работы аппарата по давке винограда
- Виды виноградной выжималки: какой выбрать
- Изготовление винной сокодавки своими руками
- Правила применения для ручной или электрической выжимки винограда
- Рекомендации по получению качественного сока из ягод
- Видео: как сделать простой винтовой пресс для отжима винограда
- Выводы
Принцип работы аппарата по давке винограда
Как уже отмечалось, пресс для винограда применяют для выдавливания сока из ягод. Далее жидкость пастеризуют и разливают по банкам или готовят на ее основе домашнее вино, уксус.
Составляющие механизма
- рама;
- поддон, в который стекает жидкость;
- сам давящий элемент;
- бочонок;
- мелкая сетка;
- винт, усиливающий отжим.
Белые сорта отжимают сразу после дробления, а красные через несколько дней после.
Принцип действия аппарата прост: внутрь загружаются порционно ягоды, затем винт прокручивается и получается сок с мякотью, который проходит сквозь фильтрующий механизм и отделяется от жмыха.
Про дробилки для винограда можно прочесть здесь.
Помимо того, что дробильная машина отжимает сок, в ней можно и сбраживать различные напитки. Также часть, которая надавливает, и пищевой материал практически не контактируют, в связи с этим нагревание идет минимальное, что обеспечивает сохранность всех витаминов и полезных веществ в напитке.
Виды виноградной выжималки: какой выбрать
Абсолютно все прессы изготавливаются из экологически чистых материалов, без применения химических веществ для соединения или обработки деталей. В связи с этим различают два варианта материала, из которых проектируют давилку: дерево и металл. Также классифицируют аппараты по мощности, объему. В зависимости от соответствующих характеристик, требуемых для обработки урожая, фермеры выбирают ту или иную машину.
Как построить шпалеры для винограда описано в данном материале.
Из какого материала изготовить приспособление для домашнего применения
Деревянные прессы служат намного меньше по сроку, в отличие от металлических, но считаются более безопасными, так как нет даже минимального окисления продукта.
Деревянные: дуб, яблоко, бук, липа, ясень
В деревянном прессе абсолютно все детали выполнены в натуральном материале, как правило, для изготовления берутся твердые сорта: яблоко, дуб, липа, бук или ясень. Такие давилки нуждаются в тщательном уходе и просушке после каждого применения. Связано это с тем, что в порах скапливаются бактерии, способные пагубно влиять на свежеприготовленный сок.
Перед каждым применением фермеры осматривает корзину на предмет нарушения целостности, появление плесени или других новообразований. И только после этого переходит к работе.
Самодельные металлические приборы: нержавейка, чугун
Для металлических конструкций выбирают не коррозийный металл: чугун или нержавеющую сталь. Эти материалы не окисляются, а соответственно не вступают в реакцию с агрессивным, из-за большого количества витамина С, соком и не изменяют свойств напитка.
Такие прессы долговечны и нейтральны по запаху. Выпускаются они в двух форматах: промышленное использование и бытовое.
По объему и мощности (промышленный, бытовой)
Различия по мощности и объемы не зависят от предназначения пресса (бытовое или промышленное). Аппараты с усиленным мотором с успехом применяются и в частных хозяйствах с большой выработкой, и на заводах.
По объему давильные агрегаты самые различные, начиная от 1 л загрузки и заканчивая 80 кг.
Чем мощнее конструкция, тем дороже будет стоить пресс.
Изготовление винной сокодавки своими руками
Пресс довольно прост по своей сути, особенно если это касается винтового формата. В домашних условиях его можно сделать практически из подручных материалов.
- 2 трубы диаметром 18 или 25 мм в сечении приваривают к металлическому профилю в форме буквы П. Высота его условна, но подобрана таким образом, чтобы ключевая гайка на винте разместилась свободно.
- Внизу приваривают сжимающий механизм, который будет фиксировать необходимое положение. Струбцина поможет прикрепить готовый пресс к горизонтальной, рабочей поверхности.
- Раму делают из брусков 5*10 мм или 4*10 мм и длиной примерно 70 см.
- Ширина устройства зависит от длины рифленых вальцов. Оптимальнее всего рассчитывать на габарит в 20 см, при этом вальцы и брусья должны выступать на одинаковое расстояние, а глубина бороздок – не менее 2,5 см.
- Конструкцию направляют винтообразно со сдвигом в 2 см к вальцам и закрепляют через каждые 10 см к раме с использованием подшипника.
Скорость вращения аппарата различна, поэтому и шестеренки крепят разного калибра.
Помимо основной части, которая давит ягоды, нужен ковш или ведро с зауженным основанием. Его устанавливают также на раму, по отдаленности относительно давящего механизма на 1 см и более.
Внизу крепят емкость для жидкости и процесс можно начинать. Благодаря зазорам между валиками, косточки проскакивают в фильтрующий отсек целыми, поэтому напиток получается сладкий, насыщенный и без горечи. Можно ли есть виноград с косточками расскажет эта ссылка.
Корзину можно сделать и металлическую. В этом случае используют прокладки из нержавеющей стали для разделения сока порционно.
Материалы для пресс-машины с барабаном по итальянскому чертежу
Прежде чем приступить к работе, следует понимать: какие материалы пригодятся для будущего пресса по итальянскому или иному чертежу. Их необходимо разместить все сразу на рабочем столе, чтобы ускорить процесс проектирования.
- деревянные брусья 4*10 мм или 5*10 мм;
- валки;
- диски 2 мм из нержавеющей стали;
- трубы, диаметром около 25 мм;
- П-образный профиль;
- крепежный инструмент, сварочный аппарат;
- подшипники.
Помимо вышеперечисленного, понадобятся приспособления и инструменты для работы по дереву, металлу.
Правила применения для ручной или электрической выжимки винограда
Существует несколько правил, благодаря которым пресс выдаст наибольшее количество качественного сока и прослужит более длительный срок.
- Выбранная давилка крепко фиксируется к неподвижной, горизонтальной и ровной поверхности во избежание смещения.
- Внизу размещается емкость для жмыха (любой бак, пластиковое ведро, кастрюля).
- В ковш загружают ягоды порционно, следя за тем, чтобы валки успевали полноценно перерабатывать материал.
- Жмых образуется частично и в корзине, поэтому на дно укладывают салфетку с грубым плетением.
- После окончания работы пресс промывают и тщательно просушивают. При возникновении трещин – их тут же заделывают шпаклевкой по дереву.
Кожицу с ягод снимать не надо, так как именно она придает аромат и глубокий аромат напитку при получении.
Рекомендации по получению качественного сока из ягод
Одна из главных рекомендаций по работе с прессом – это необходимость в обязательном мытье ягод перед закладкой. Только сняв их с грозди и тщательно промыв в проточной воде, материал загружают в аппарат (барабан).
Виноделы, профессионально занимающиеся разведением винограда, разделяют его на 2 уровня:
- фруктовый сок, полученный самотеком;
- при помощи пресса.
В первом случае жидкость наиболее ценна, так как насыщена по вкусу и полезным веществам. Во втором варианте можно выдавливать сок в 2 этапа, то есть перерабатывать жмых вторично. Для таких сортов как Шардоне, белый Мускат, Пино Нуар, вторичная переработка не рекомендуется, так как вкусовые особенности при этом значительно страдают.
Жмых повторно отжимают не более 3 раз. На основе этого готовят менее элитные сорта алкоголя, относительно первого отжима.
Видео: как сделать простой винтовой пресс для отжима винограда
В данном видео рассказывается о прессах и отжимах винограда своими руками.
Выводы
Пресс для винограда необходим, даже для домашнего, внутреннего использования. Он обладает неоспоримыми преимуществами относительно соковыжималок и соковарок.
- Прессом можно перерабатывать (выжимание, выжимка, изготовить) жмых до трех раз.
- Его изготовление самостоятельно занимает немного времени, и материалы для него всегда есть в приусадебном хозяйстве.
- Различают 2 типа наиболее популярных давилок (шнековый, ручной, пневматический, стиральный, электрический): из дерева и из металла (нержавейка).
- Для самодельных деревянных конструкций выбирают твердые, благородные сорта садовых и обычных деревьев: яблоко, дуб, липу, ясень или бук. При производстве из металла выбор останавливают на материалах, не подвергаемых коррозии: чугун, нержавеющая сталь.
Про то, как получается изюм в процессе сушки винограда, читайте тут.
Сначала хотел приобрести конструированный пресс для винограда, но потом на глаза попалась статья! Практически все необходимые материалы были в гараже, сделал. Конечно, ручная выжимка сока — трудоемкий процесс, но зато у нас теперь всегда будет домашний сок, можно делать вино. Дробилки изготовил из нержавеющей стали, мне кажется, они прослужат дольше, чем деревянные. Некоторые запчасти пришлось докупить, потратил в районе 1000 рублей, ну и плюс что-то осталось, и некоторые предметы у меня были. На изготовление ушло примерно 2-3 дня.
В чем меня статья убедила, так это в том, что если есть желание делать хорошее качественное вино из винограда, то лучше купить металлический пресс, чтоб не окислялся. С деревом столько проблем при очистке будет, что лучше не начинать. Ну, и если уж делать вино для себя, то смысла во втором и третьем отжимах нет. Но мы, правда, используем соковыжималку для получения сока на вино, хорошая штука. Хотя, думаю, если лоза уже довольно большая, и винограда много, лучше задуматься о прессе.
У меня отец сделал самодельный пресс по типу шнековой мясорубки. Объём производства был небольшой, два-три ведра сока в итоге получалось за час с небольшим. Выжимки уходили на корм скотине, вино в бутылях отправлялось на брожение. Загрузка в пресс происходила как в стандартной мясорубке через верхний раструб, сок стекал в нижнее отверстие с трубкой, а сгусток выжимок выходил через крупноячеистую решётку палочками.